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    September 13

    厨娘记之第一次包包子

    好像小时候我的外号就叫包子……LG和我都还算爱吃包子，但是外面的包子好像也不太容易让人放心，于是我们在妈妈的带领下开始自己做。我妈妈在我有记忆以来就做过一回包子，还是那种特别大个儿的，我婆婆好像据说这辈子就没发包子面发成功过，所以我们全家都是包子新手，尤其对我这种面食白痴还是挺挑战的。

    - 准备馅儿，这次用了冬菜肉末和香菇木耳两种。后来发现买的肉还是太瘦了，也没另外加油，不够滋润。

    包子-2冬菜肉馅 包子-3香菇木耳肉馅
    - 自发粉适量，实在不敢面粉+酵母之类，加30度的水和面，反正也是参考网上的图片大概干湿程度蒙着来的。 醒了15分钟。

    包子-1面团
    - 到包的时候发现太湿了，根本很难成型，又重新加了面粉继续揉，好容易差不多可以包了，也没有弄剂子擀皮，就直接用手又压又扯又按的，很山寨。包的时候好难啊，基本没有技法，最开始完全是乱裹，后来稍微用揪的方式企图弄出褶来，但是手比较笨，本来弄出来的褶子到最后一两次捏合封口的时候都被捏没了……
    - 包好的包子放在刷过油的蒸锅屉子里面继续醒10分钟，然后开火蒸，开锅之后中火再15分钟就OK。包子比较丑，见谅啊……

    包子-4成品

    6:46 PM | Blog it | 洗手为羹汤

    Comments (20)

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    Ke Yinwrote:
    ^_^像：）
    我娘包的包子可好吃了，下次你来了免费给你开个培训班！
    Sept. 23
    yan qinwrote:
    不像啊
    Sept. 20
    Ginger Zhangwrote:
    nancy，你……
    Sept. 20
    nancy dingwrote:
    最后一张照片好好笑。左边最近的那一个，膨胀得像个屁股哈哈
    Sept. 20
    Ginger Zhangwrote:
    didi我最羡慕崇拜会蛋糕面包的人了想都不敢想……
    Sept. 16
    dididog dididogwrote:
    太牛了，我就会折腾蛋糕面包什么的，还有饺子馄饨，馒头包子想都不敢想，，，，，
    Sept. 16
    Ginger Zhangwrote:
    xg这个我lg可没参与
    minox 这就是肉馅儿的啊
    Sept. 15
    yan qinwrote:
    肉馅才好吃
    Sept. 15
    xg lvwrote:
    太牛了，什么都会做～！好羡慕你们夫妻可以一起做饭啊
    Sept. 14
    gigi huwrote:
    大包子！
    另外拜一下楼下用手打蛋清的同学
    Sept. 14
    Ginger Zhangwrote:
    gigi你们家人食量太小了吧……
    Sept. 14
    gigi huwrote:
    第一次很赞啊！话说我第一次成功之后就没做第二次了。。。
    我爱吃包子，我爹来了之后每天早上买8个包子，三个人每人两个，两只狗狗每狗一个
    Sept. 14
    橘子wrote:
    自发粉可以，我保证，哈哈。近期天气凉了，发酵时间延长就可以。
    Sept. 14
    Ginger Zhangwrote:
    liwo我发的是smth，blog没有发过
    flora：你这个都会……我打个鸡蛋都累得要死，你那个还是机器打发比较好吧，可以参见楼上橘子的tips，哈哈
    橘子：这个自发粉的就是发不到那么大的，反正吃起来面团还可以。面揉的确实有问题，图片上那个是发现太湿了，后来又加了2次粉兑一起揉的：）
    33：你河北人也……
    孙大哥：你也太了解我了吧，这些还算是比较好看的，相对的，55
    Sept. 14
    yongqingwrote:
    比较丑的都没登场吧
    Sept. 14
    sunson swrote:
    很牛啊。。我很恐惧一切和面打交道的东西。。。搞定面粉太难了
    Sept. 14
    橘子wrote:
    啊，忍不住叽歪一句，楼下的同学，打发蛋清的要诀是新鲜鸡蛋常温条件以及酸性环境。最后那个可以靠加白醋或者柠檬汁或者塔塔粉。
    Sept. 13
    橘子wrote:
    面揉得貌似有点问题。包这些东西都要三光，就是要揉到面光收光盆光，哈哈。包子馒头的面要稍微和硬一点，目测你那个面的干湿度更适合面包:P
    醒的时间好像也不够，一般至少要等面团成长1.5-2倍吧:)但是鉴于我很少做中式面点，本条供参考，哈哈
    Sept. 13
    hocmwrote:
    看起来已经很不错了。我以前用蛋清做过一次发粉（洋人说这样发得很高而且没有发粉的“臭”味），手都打断了才出啤酒泡的效果，最后蛋糕还是发不起来。你们一家子有这等闲情可以试试哦。
    Sept. 13
    elyn elynwrote:
    。。。这不是早就发过了么
    Sept. 13

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